Le Mousse Café, coopérative de solidarité, met de l'avant ses membres producteurs dans une série d'entrevues exclusives. Qu'est-ce qu'un membre producteur? C'est un fournisseur qui a fait l'acquisition de parts sociales de la coopérative, avec qui on a développé une relation privilégiée et auprès de qui on s'approvisionne en priorité. Le membre producteur ajoute de la valeur à notre entreprise d'économie sociale et contribue à son développement.

Plaisirs du Chef

Patrick Fregni, président

Les Plaisirs du Chef sont d'abord un centre de transformation de produits alimentaires régionaux.

En effet, monsieur Patrick Fregni nous informe d'aspects qu'on connaît moins des Plaisirs du Chef: ceux-ci préparent, entre autres, des recettes pour leurs partenaires restaurateurs, aubergistes ou détaillants. Celles-ci sont standardisées et mises en place pour leurs marchés respectifs de distribution. Les dites recettes sont recréées ou reproduites, avec les matières premières des producteurs.

Production alimentaire

En exemple, la Laiterie Charlevoix leur fait exécuter la Fondue Charlevoisienne ainsi que La Drave de Charlevoix: ceux-ci fournissent les fromages, transformés en fondues prêtes, sous vide et emballées dans leur packaging, puis acheminées à Montréal dans leur centre de distribution Aux Terroirs, ainsi qu'au Grand Marché de Québec, la Rumeur Affamée de Sutton, sans oublier la boutique  de la Laiterie Charlevoix à Baie-Saint-Paul.  

Restauration

• Soupes et potages pour le Mousse café
• Plat végan pour le Centre des Congrès de Québec

De même, ils comptent parmi leur clientèle: l’Auberge des Balcons, la ferme L’Oiseau Bleu, ainsi que quelques détaillants, restaurants et auberges de la région.

Fait assez rare

Plaisirs du Chef détient un permis de cuisine C1 pour des recettes diverses, vendues sur tout le territoire du Québec, de même qu’un permis fédéral de fabrication laitière pour des recettes à base de fromage, vendues sur tout le territoire du Canada. 

De surcroît, Plaisirs du Chef est en mesure de fournir les informations concernant les valeurs nutritives à inscrire sur les emballages, afin de les inclure dans le concept et le développement de l’image d'un produit.

Région Charlevoix 

La proximité de leurs clients et partenaires, installés dans Charlevoix, favorise un circuit court pour l’échange des matières premières: assurément un avantage important.

Un marché en évolution

Certains restaurateurs, aubergistes ou détaillants, font face à une pénurie de main-d'œuvre; en l'occurence, Plaisirs du chef peut contribuer à alléger leur fardeau de production.

Et pour cela merci, Plaisirs du Chef !!!